Concept&Story

2015年冬、ピッツェリア・ダ・ペッペ・ナポリスタカ駒沢店に訪れたパティシエ 西川エリカ。
PEPPEは彼女に『DOLCE NATALE(クリスマスケーキ)』をオーダーする。届いた彼女のドルチェ。
その美しさと優しい味に惚れ込んだPEPPEは『どこで作っているの?』と質問した。『レンタルキッチンです』。彼女が創りだすドルチェは絶対にお客様に喜んでもらえる!と確信したPEPPEは彼女のために、そしてお客様の笑顔のためにキッチンを創り、彼女との共同ブランドを立ち上げた。それが『Dolce & Felicità』の始まりである。西川の創るケーキはとても優しく美しい。そして何よりも美味しい。これをピッツェリア・ダ・ペッペ・ナポリスタカだけでなく、他の多くのレストランのお客様にも提供できるようにと、2016年4月『Dolce & Felicità』が動きだした。
『Dolce & Felicità』は季節感を大切にした美しいドルチェを提供するブランド。
レストランドルチェは、食後なので重くならなりすぎないよう配慮し、フレッシュなフルーツをふんだんに使用している。レストランは「味」「人」「空間」「雰囲気」がその店の価値を創り出す。中でも締めくくりの楽しみである『ドルチェ』はとても重要なポイントとなる。そのすべてが整い、お客様が満足してくださって初めて『あー美味しかった。楽しい時間だった。』と思ってもらえるレストランとなる。お客様の笑顔を最大限に引きだし、また訪れてもらうための大切な『ドルチェ』をご提供する。それが『Dolce & Felicità』です。

PEPPE オーナー

Pizzeria da peppe NAPOLI STA’CA’’ 神谷町・駒沢大学 オーナーシェフ/ピッツァイオーロ

http://napolistaca.jp/index.html

西川エリカ パティシエール

福岡県出身。辻製菓専門学校で学びフランスにて修行。世田谷『ノリエット』にて3年半、永井紀行氏に師事。
その後、ハイアットリージェンシー『キュイジーヌ・ミッシェルトロワグロ』のパティシエとして活躍。2015年4月独立。オリジナルブランドPanier Natureを立ち上げる。2016年4月『Dolce & Felicità』のパティシエに就任。